Helstegt kylling med lidt gammeldags sovs
Helstegt kylling, så bruger man alt. Saftig fra dampovnen, gylden til sidst, og med lidt gammeldags sovs til
Ingredienser
Kylling
- 1 god fritgående kylling
- Lidt vand i fadet
- Salt og peber
- Krydderi efter valg, fx provence, italiensk eller paprika
Udstyr: ovnfast fad, dampovn eller stegepose
Sovs
- Ca. 20 g smør
- 1 spsk hvedemel
- Saften fra kyllingefadet
- Lidt kulørsovs
- Salt og peber
- Evt. grøntsagsbouillon, lidt kalvefond, gelé eller krydderiet fra kyllingen
- Evt. ½ dl fløde eller lidt neutral flødeost
- Evt. Maizena jævner
Udstyr: kasserolle
Fremgangsmåde
- Køb en god fritgående kylling. Godt med saft og kraft til flere måltider.
- Sæt kyllingen i et fad med lidt vand, og krydr med salt, peber og krydderi efter valg (provence, italiensk eller paprika).
- Har du en dampovn, foretrækker jeg den, da kyllingen beholder mere saft i kødet. Start ved 60 % damp og 120°C i ca. 40-45 min.
- Skift derefter til almindelig ovn, og skru op til 190°C i ca. 20 min mere, til den er dejlig gylden.
- Prøv med en kniv ved benet. Saften skal være klar uden ”blodfarve”, før den er færdig.
Uden dampovn kan du bruge en stegepose. Fjern posen, når kyllingen skal have de sidste 20 min. Eller du kan stege den i almindelig ovn med vand i fadet.
Lidt gammeldags sovs
Laves, når kyllingen er næsten færdig. En nem måde at lave brun sovs på.
- Smelt ca. 20 g smør i en kasserolle ved lav varme.
- Tilsæt 1 spsk hvedemel, og rør til let konsistens.
- Tag evt. kasserollen af varmen, mens du finder saften fra kyllingefadet. Hæld det meste af saften med i kasserollen, og sæt kyllingen tilbage i ovnen, mens du gør sovsen færdig.
- Varm igennem, og tilsæt lidt kulørsovs.
- Smag til med salt, peber, evt. grøntsagsbouillon, lidt kalvefond, gelé eller krydderiet, du brugte på kyllingen.
- Du kan tilsætte ½ dl fløde, hvis du har det, eller lidt neutral flødeost.
- Er sovsen for tynd, så jævn den med Maizena jævner.
Blot som inspiration. Du vælger de krydderier, du synes passer til.
Server med
Dagen efter
Hvis du har kødrester fra kyllingen, kan du dagen efter blande dem til en lækker kyllingesalat med creme fraiche, paprika, salt, peber og måske en lille mayonnaiseklat. Benene kan du bruge til en kyllingesuppe med grøntsager.
Kunne du lide den?Så følg med, når der kommer nye opskrifter og haveråd.
‹ Madinspiration
